Скалопини из оленины
- Окорок олений бескостный1 кг
- Вино красное сухое500 мл
- Сливки 10%50 мл
- Чеснок3 зубчик
- Сыр твердый100 г
- Мука100 г
- Сухари панировочные100 г
- Соль, перецпо вкусу
- Масло сливочное для обжарки100 г
- Петрушка свежая50 г
- Яйцо2 шт
Окорок олений нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см. Отбить. Посолить и поперчить. Панировать куски сначало в муке, затем в смеси яйца, сливок и мелко нарезанного чеснока, затем в смеси сухарей, сыра и мелко нарубленной петрушки. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Далее запекать с добавлением вина и накрытой крышкой при температуре 180С в течении
40-45 минут.
