Корейка на кости оленья, запеченная с брусничным соусом

• Корейка оленья на кости1 кг
• Брусника350 г
• Чеснок5 зубчиков
• Масло растительное70 мл
• Соль, перецпо вкусу

Разделить оленью корейку на порционные куски с одним ребром. Посолить, поперчит, обмазать толченым чесноком. Разогреть масло в сковороде, поджарить с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой. Обжаренную корейку положить на противень, залить бульоном и, накрыв противень фольгой, поставить запекать в духовку при температуре 180С в течении 20 минут. Бруснику протереть с сахаром. Достать противень и, сняв фольгу, полить оленину ягодным соусом. Снова поставить противень в духовку (теперь без фольги), установив температуру на 150 градусов. Запекать еще 10 минут.