Колбаски из оленины "Дикий север"

• Оленье котлетное мясо750 г
• Свиное сало150 г
• Чеснок3 зубчика
• Копченое свиное сало или грудинка100 г
• Крахмал картофельный30 г
• Клюква100 г
• Сахар50 г
• Мука100 г
• Перец, сольпо вкусу

Оленину и сырое сало измельчить на мясорубке. Зубчики чеснока мелко нарезать, копченое сало нарезать мелкими кубиками, добавить все в фарш, туда же всыпать крахмал. Посолить, поперчить. Хорошо вымешать. Оставить готовый фарш в холодном месте на 1 час. Из фарша сформовать продолговатые колбаски, панировать в муке. Обжарит на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Затем запечь в духовке при температуре 160С в течение получаса. К готовым колбаскам подать клюкву, растертую с сахаром.