Басма лосиная из набора для шурпы
- Набор для шурпы1 кг
- Масло растительное200 мл
- Лук репчатый2 шт
- Помидоры2 шт
- Чеснок5 зубчиков
- Морковь1 шт
- Болгарский перец1 шт
- Баклажан1 шт
- Картофель1 шт
- Кинза или петрушка100 г
- Базилик100 г
- Листья капусты3 шт
- Соль, перецпо вкусу
Вымочить набор для шурпы в маринаде
3-4 часа. В казане обжарить на растительном масле набор для шурпы. Посолить, поперчить. Далее укладывать слоями, при этом каждый слой перчить, солить и прослаивать кинзой и базиликом. Лук репчатый нарезать полукольцами, помидоры кольцами, зубчик чеснока на 4 части, болгарский перец кубиком, баклажан кубиком, картофель кубиком, морковь кружочками. Сверху устелить капустными листьями. Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Все придавить тарелкой по диаметру казана, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне не перемешивая2-2,5 часа. Перед подачей перемешать.
Маринад для вымачивания дичи (на 1 л).
Уксус винный — 100 мл
Вода — 900 мл
Сахар — 20 г
Соль — 60 г
Гвоздика.
Душистый и черный перцы.
Ягоды можжевельника. Лавровый лист.
Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.
