×
РусEng

Рецепты

Струганина из лосиного окорока по-лапландски

  • Подмороженный окорок лося1 кг
  • Шпик свиной100 г
  • Лук репчатый2 шт
  • Сольпо вкусу
  • Вино красное сухое50 мл

Свиной шпик нарезать тонкими полосками и вытопить в емкости для жаркого. Пассировать на этом жире лук нарезанный полукольцами. Заранее вымоченный в маринаде (3-4 часа) подмороженный окорок настругать очень тонкими пластинками и добавить к пассированному луку. Переставить емкость в духовой шкаф, добавить немного бульона, и тушить при температуре 160С 2 часа. К концу приготовления бульон больше не подливать, для того чтобы мясо немного подсушилось. За 10 минут до готовности посолить и добавить красное сухое вино. Подавать с картофельным пюре и перетертой с сахаром брусникой.

Маринад для вымачивания дичи (на 1 л).

Уксус винный — 100 мл

Вода — 900 мл

Сахар — 20 г

Соль — 60 г

Гвоздика.

Душистый и черный перцы.

Ягоды можжевельника. Лавровый лист.

Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.

Еще рецепты

Корейка оленья без кости:
Набор для шурпы косулий:
Набор для шурпы лосий: