×
РусEng

Рецепты

Медвежья корейка, запеченная в сметане с лесными грибами

  • Медвежья корейка1 кг
  • Сметана250 г
  • Грибы лесные300 г
  • Клюква100 г
  • Лук репчатый2 шт.
  • Петрушка100 г
  • Лимон½ шт.
  • Масло растительное50 мл
  • Соль, перецпо вкусу

Медвежью корейку вымочить в маринаде 3-4 часа. Нарезать на кубики среднего размера. Грибы отварить. Лук нарезать полукольцами. В емкость с высокими бортами налить масло и обжарить мясо до образования золотистой корочки, с добавлением сока лимона, посолить, поперчить. Добавить грибы и еще жарить 10 мин. После этого всыпать клюкву к мясу с грибами. Далее сверху залить сметану, перемешанную с рубленой петрушкой. Накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 160С около 2 часов.

Маринад для вымачивания дичи (на 1 л)

Уксус винный — 100 мл

Вода — 900 мл

Сахар — 20 г

Соль — 60 г

Гвоздика.

Душистый и черный перцы.

Ягоды можжевельника. Лавровый лист.

Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.

Еще рецепты

Колбаски для жарки из мяса лося с майораном:
Набор для шурпы лосий:
Набор для шурпы медвежий: