×
РусEng

Рецепты

Корейка на кости из косули, запеченная с клюквенным соусом

  • Корейка на кости1 кг
  • Клюква350 г
  • Бульон мясной250 мл
  • Чеснок5 зубчиков
  • Масло растительное70 мл
  • Сахар60 г
  • Соль, перецпо вкусу

Вымочить корейку в маринаде 3-4 часа. Разделить корейку на порционные куски с одним ребром. Посолить, поперчить, обмазать толченым чесноком. Разогреть масло в сковороде, поджарить с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой. Обжаренную корейку положить на противень, залить бульоном и, накрыв противень фольгой, поставить запекать в духовку при температуре 180С в течении 40 минут. Клюкву протереть с сахаром. Достать противень и, сняв фольгу, полить корейку ягодным соусом. Снова поставить противень в духовку (теперь без фольги), установив температуру на 150 градусов. Запекать еще 30 минут.

Маринад для вымачивания дичи (на 1 л).

Уксус винный — 100 мл.

Вода — 900 мл.

Сахар — 20 г

Соль — 60 г

Гвоздика.

Душистый и черный перцы.

Ягоды можжевельника. Лавровый лист.

Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.

Еще рецепты

Колбаски для жарки из мяса оленя с майораном:
Котлетное мясо косули:
Котлеты из мяса оленя с можжевеловыми ягодами: