×
РусEng

Рецепты

Барбекю из медвежьего окорока

  • Окорок медвежий1 кг
  • Чеснок6 зубчиков
  • Сахар коричневый100 г
  • Помидоры2 шт.
  • Винный уксус50 мл
  • Вода100 мл
  • Соль, перецпо вкусу

Окорок вымочить в маринаде в течение 3-4 часов. Нарезать на порционные куски толщиной не более 1,5 см, посолить, поперчить, отбить. Обжарить на масле в сковороде с двух сторон с добавлением протертого чеснока. Переложить обжаренное мясо в емкость с высокими краями. Сделать заправку: соль, мелко нарезанный чеснок, коричневый сахар, протертые помидоры, винный уксус и воду, тушить около 15 минут. Заправкой на 1/3 залить мясо и тушить в духовом шкафу в течении 1-1,5 часов, при необходимости добавлять заправку.

Маринад для вымачивания дичи (на 1 л)

Уксус винный — 100 мл

Вода — 900 мл

Сахар — 20 г

Соль — 60 г

Гвоздика.

Душистый и черный перцы.

Ягоды можжевельника. Лавровый лист.

Воду довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Далее в отвар добавить сахар, винный уксус, соль и прокипятить еще 5 минут. Готовый маринад процедить и дать остыть.

Еще рецепты

Колбаски для жарки из мяса кабана с паприкой:
Шея кабанья без кости:
Набор для шурпы медвежий: